Carvacrol și acidul caprilic nanoemulsiile ca sanitizante naturale pentru controlul biofilmelor Salmonella Enteritidis pe suprafețe de oțel inoxidabil

Salmonella Enteritidis este un patogen alimentar major care poate forma biofilme tolerante la dezinfectanți în mediile de procesare a alimentelor, ceea ce duce la contaminarea alimentelor și, ulterior, la infecții umane.

Prin urmare, reducerea biofilmului patogen în mediile de procesare este esențială pentru îmbunătățirea siguranței alimentelor.

Acest studiu a investigat eficacitatea a două fitochimicale recunoscute ca fiind sigure, Carvacrol (CR) și acidul caprilic (CA), în forma lor de nanoemulsie, în inhibarea formării biofilmului și inactivarea biofilmurilor mature de S.

Enteritidis pe suprfața din oțel inoxidabil.

În plus, s-a studiat efectul CR și CA asupra genelor S.

Enteritidis critice pentru formarea biofilmului.

Nanoemulsia de CR (CRNE) și nanoemulsia de CA (CANE) au fost preparate cu gumă arabică și lecitină ca emulsificatori.

În teste de inhibare a biofilmului, concentrațiile sub-inhibitoare de CRNE (0.008 %) și CANE (0.01 %) au redus formarea biofilmului cu 80 % și, respectiv, 70 %, atunci când biofilmurile au fost dezvoltate la 25 °C timp de 24 și 48 h.

Eficiența de inhibare a biofilmului a CANE a fost mai mare decât a CA.

În teste de inactivare a biofilmului, concentrațiile bactericide de CRNE (0.125 %) și CANE (0.2 %) au redus numărul de S.

Enteritidis în biofilmul matur (dezvoltat la 25 °C timp de 48 h) cu 5.5 și, respectiv, 3.5 log CFU, în decurs de 1 minut de tratament (P < 0.05).

Ambele, CRNE și CANE, au fost mai eficiente decât tratamentele corespunzătoare de CR și CA.

În plus, CR și CA au reglat negativ exprimarea genelor S.

Enteritidis (sipA, sipB, sipC, sopB, flhD, sdiA, csgA, csgD, sdiA) critice pentru formarea biofilmului (P < 0.05).

Rezultatele sugerează că CRNE și CANE ar putea fi utilizate ca dezinfectanți naturali pentru controlul biofilmului S.

Enteritidis pe suprafețele din oțel în mediile de procesare a alimentelor..