Rolul cooperativei în asigurarea accesibilității alimentelor în Polonia – exemplificat prin produsele lactate.

În articol se evaluează securitatea alimentară a produselor lactate din Polonia în cea mai importantă dimensiune a sa, respectiv disponibilitatea alimentelor.

Cooperativele lactate joacă un rol dominant în procesarea laptelui în Polonia.

Acestea constituie 62% din toate unitățile de procesare a laptelui din țară, având o cotă de 72% din colectarea laptelui.

De aceea, o nouă abordare în cadrul acestor considerații este includerea rolului cooperativelor.

Intervalul de timp al lucrării acoperă perioada post-transformare economică, iar datele detaliate despre sortimentul unităților de procesare studiate sunt din anii 2013 și 2017, datorită accesului la date comparabile din rapoartele lactate.

În cercetări au fost folosite și datele de la GUS și IERiGŻ-PIB.

Polonia, începând din 1990, a crescut semnificativ autosuficiența în producția de lapte și produse lactate.

Potențialul producător al agriculturii și procesării poloneze este suficient pentru a produce lapte și derivate care asigură un nivel adecvat de alimentație pentru populația din țară.

În ciuda scăderii numărului de cooperative lactate, acestea rămân forma dominantă în procesarea laptelui.

Fiecare voievodat are cooperative lactate.

Majoritatea cooperativelor lactate (peste 62%) oferă o gamă largă de produse lactate (între cinci și opt tipuri de produse), dar aceasta reprezintă un procent evident mai mic decât acum câțiva ani (74%).

Specializarea cooperativelor este în creștere, iar aproape una din trei oferă nu mai mult de patru produse.

Majoritatea unităților de procesare care oferă cele mai populare produse lactate, respectiv lapte fluid, brânzeturi proaspete, smântână, unt și băuturi lactate, sunt cooperative lactate (între 71% și 83%).

În cazul altor produse, cota lor este mai mică (între 44% și 71%).

În fiecare voievodat există unități cooperatise care produc articole de bază lactate.

Asigurarea accesibilității fizice la produsele lactate, precum și accesul constant la alimente în fiecare regiune a țării sunt garantate de cooperativele lactate..