Evaluarea costurilor boabelor alternative pentru malț pentru adaptarea la piață: un studiu de caz privind producția de malț de orez în SUA

** ** Schimbările climatice, restricțiile la importuri și conflictele globale au un impact semnificativ asupra costurilor și furnizării materiilor prime pentru fabricarea berii.

Pentru a proteja industriile de malț și de fabricare a berii de aceste perturbări, trebuie explorate culturi alternative la orz.

Orezul reprezintă o opțiune promițătoare, având o producție de două ori mai mare pe hectar comparativ cu orzul și demonstrând o reziliență climatică mai mare.

Simulările Monte Carlo au estimat impactul economic și agronomic al utilizării orezului pentru malț.

Deși malțul de orez este mai costisitor de produs, acesta rămâne o alternativă atractivă, fără gluten.

Berea fabricată din 100% malț de orez costă cu 33% mai mult decât berea pe bază de orz, dar reduce cerințele de suprafață cu 50–67%.

Utilizarea malțului de orez ca ingredient adjunct poate reduce costurile de producție cu 2–12%.

Această metodologie poate estimat costurile de malț pentru alte cereale și locații.

Spre deosebire de orz, orezul este cultivat pe scară largă, iar acest studiu subliniază competitivitatea viitoare a orezului ca material viabil pentru malț în țările care depind de importurile instabile de orz..