Influența compoziției substratului asupra conținutului nutrițional și activității biologice a unor extracte din ciuperci Pleurotus

Ciupercile de oyster (Pleurotus spp.) sunt alimente funcționale bogate în nutrienți, pline de proteine, fibre și compuși bioactivi, oferind o gamă largă de proprietăți terapeutice.

Acest articol prezintă rezultatele privind conținutul de proteine brute, fibre brute, polifenoli totali, flavone totale și anumite compuși fenolici, precum și activitatea antimicrobiană și antioxidantă a unor extracte din ciuperci Pleurotus: P.

eryngii, P.

ostreatus și P.

columbinus.

Integrarea boabelor de bere (BSG) în mediul nutritiv și substratul de cultură a dus la o creștere statistică semnificativă majoră (p 50 a fost înregistrat pentru P.

ostreatus, urmat de P.

eryngii și P.

columbinus.

Dintre tulpini, doar P.

ostreatus și P.

columbinus au exercitat activitate antimicrobială împotriva a doi patogeni: Staphylococcus aureus și Streptococcus pyogenes.

Aceste rezultate adaugă și oferă dovezi ale proprietăților nutriționale ale ciupercilor de oyster și posible efecte pozitive asupra sănătății umane..