Concentrația atmosferică ridicată de CO2 și managementul irigațiilor în timpul creșterii orezului și a orezului roșu influențează calitatea boabelor după recoltare.

REZUMAT: Creșterea concentrației de dioxid de carbon atmosferic ([CO2]) poate avea un impact asupra securității alimentare globale.

Există mai multe tipuri de orez; cel mai consumat este orezul alb, iar interesul pentru orezul pigmentat crește datorită beneficiilor sale pentru sănătate.

Acest studiu a evaluat efectul creșterii [CO2] și al diferitelor gestionări ale irigației asupra calității grăului de orez și a orezului pigmentat (roșu).

Experimentele au fost realizate pe o perioadă de doi ani într-un Open-Top-Chamber pentru a investiga efectul nivelurilor de CO2 (400 și 700 μmol mol-1) și al regimurilor de irigație (inundare continuă și intermitentă) asupra calității grăului și caracteristicilor fizico-chimice, proteinelor și compușilor fenolici pentru soiul de orez alb și orezul roșu.

Creșterea [CO2] a afectat parametrii nutriționali ai orezului alb, reducând randamentul orezului integral și crescând zona de chalk, scăzând proteina brută și reducând parametrii profilului textural, cum ar fi duritatea, mestecabilitatea și aderența.

Spre deosebire de efectele adverse asupra calității orezului alb, orezul roșu cultivat în condiții de [CO2] ridicat a modificat doar cantitatea variabilă de fenolici, producând cantități mai mari de compuși fenolici, o caracteristică nutrițională dezirabilă.

Gestionarea irigației nu a modificat calitatea nutrițională a orezului.

Aceasta indică faptul că creșterea [CO2] afectează pozitiv orezul roșu și are un impact negativ asupra calității orezului alb, în funcție de soiurile de orez și utilizarea acestora..