Valorificarea speciilor sălbatice Cardaria draba (L.) Desv.: metaboliți primari, conținut mineral și profil de acizi grași

Scopul acestei cercetări a fost de a evalua compoziția proximate ( cenușă, materie organică, fibră, proteină, zaharuri, amidon și carbohidrați) și compoziția minerală (K, Ca, Mg, P, Na, S, Fe, Zn, Cu, Mn, Cd, Co, Cr, Pb și Ni) a organelor de Cardaria draba (L.) Desv.

sălbatice din Tunisia (rădăcini, tulpini, frunze, flori și fructe) utilizând metode standard.

Profilul acizilor grași a fost evaluat prin cromatografie de gaz cu detecție prin ionizare în flacără (GC-FID), împreună cu evaluarea calității lipidelor.

Rezultatele arată că frunzele au cele mai mari conținuturi de cenușă (19,20 g/100 g cu greutatea uscată) și proteină (38,90 g/100 g cu greutatea uscată), în timp ce rădăcinile sunt cele mai bogate în fibră (32,80 g/100 g cu greutatea uscată) și zaharuri solubile (9,68 g/100 g cu greutatea uscată).

Florile și fructele conțin cele mai mari cantități de amidon (56,96 și 51,22 g/100 g cu greutatea uscată, respectiv).

De asemenea, frunzele au cele mai mari concentrații de K, Ca, Mg, Na și P, în timp ce fructele și florile au cel mai mare conținut de sulf (478,98 și 432,50 mg/100 g cu greutatea uscată, respectiv).

Fe se găsește în principal în frunze și tulpini (37,50 și 36,98 mg/100 g cu greutatea uscată), Mn în tulpini (5,35 mg/100 g cu greutatea uscată) și Zn în frunze (4,21 mg/100 g cu greutatea uscată).

Rădăcinile acumulează cele mai multe elemente în cantități foarte mici, rămânând sub limitele de toxicitate.

Fructele au cel mai mare conținut de ulei (12,50%).

Acizii grași nesaturați (UFA) sunt predominanți, cu acid oleic (29,38%) ca principal în rădăcini, acid α-linolenic (12,98%) în părțile aeriene și acid linoleic (7,94%) în uleiurile de fructe.

Acidul erucic este cel mai ridicat în fructe (7,70%), dar nedetectabil în părțile aeriene.

Acizii palmitic și stearic sunt cei mai ridicați în rădăcini (22,05% și 23,18%, respectiv).

Uleiurile demonstrează o calitate nutrițională ridicată, cu proprietăți hipocolesterolemice favorabile (raport h/H de 1,67 la 2,30) și indici aterogeni (0,50-0,62) și trombogenici (0,22-1,00) scăzuți.

Aceste rezultate indică faptul că organele de C.

draba sunt o sursă valoroasă de nutrienți esențiali și grăsimi, având aplicații potențiale în dietă, sănătate, cosmetică și biodiesel..