Evaluarea calității și clasificarea orezului parboiled folosind spectroscopia în apropierea infraroșului și analize statistice multivariate

**REZUMAT** Clasificarea fizică este metoda standard oficială pentru determinarea calității cerealelor în scop comercial.

Cu toate acestea, este o operațiune consumatoare de timp, subiectivă, susceptibilă la erori și necesită forță de muncă calificată.

Metodele optice de măsurare indirectă apar ca o alternativă promițătoare pentru evaluare, oferind avantaje economice, standardizare în evaluarea calității nutriționale a cerealelor și o mai mare precizie.

Prin urmare, acest studiu a avut ca scop evaluarea utilizării spectroscopiei în infraroșu apropiat (NIR) și a analizelor statistice multivariate pentru a determina calitatea fizico-chimică a boabelor de orez parboiled.

Probele de orez parboiled au fost clasificate conform Regulamentului Tehnic pentru Orez (Tip 1 până la Tip 5 și Tip-Off).

Fiecare tip a fost analizat prin NIR pentru a determina compoziția aproximativă (proteine brute, umiditate, lipide, fibră brută, cenușă și amidon).

Datele obținute au fost supuse analizei de variație, testului Tukey, corelației Pearson și analizei componentelor principale.

În ceea ce privește amidonul, principalul constituent al boabelor de orez, Tipurile 1 și 2 au avut cele mai mari concentrații (70,11% și 70,16%, respectiv), în timp ce cele mai mici concentrații (66,52% și 66,73%) au fost găsite în Tipurile 3 și 5, respectiv.

Rezultatele au indicat că NIR, combinată cu analizele statistice multivariate, poate fi o alternativă eficientă pentru caracterizarea calității fizico-chimice a orezului parboiled, evidențiind modele clare, mai ales în ceea ce privește conținutul de amidon și fibră..