Practici de siguranță alimentară în procesatorii de produse lactate artizanali și semiautomatați: dovezi din Fier, Albania

Siguranța alimentelor și trasabilitatea în fabricile de procesare a lactatelor sunt esențiale pentru sănătatea publică și pentru sustenabilitatea industriei.

Acest studiu oferă o evaluare empirică a practicilor de siguranță alimentară și trasabilitate în rândul procesatorilor de lactate artizanali și semi-automatizați din Fier, Albania, care reprezintă principalul teritoriu de producție de lapte al țării.

Pe baza interviurilor structurate cu 18 procesatori de lactate, am examinat practicile legate de gestionarea furnizorilor, controlul calității, condițiile facilităților, igiena personalului și dezinfectarea echipamentelor.

Rezultatele relevă existența unor deficiențe semnificative în inspecțiile furnizorilor de lapte, testele biochimice și sistemele de trasabilitate.

Majoritatea procesatorilor nu dispun de sisteme cu coduri barcode, nu au contracte reglementate cu fermierii și nici mecanisme formalizate pentru urmărirea produselor, ceea ce scade șansele de formalizare a pieței.

Mai mult, niciunul dintre procesatori nu deține certificare ISO, fapt ce limitează accesul pe piețele internaționale.

Acest articol compară, de asemenea, practicile de siguranță alimentară între procesatorii semi-automatizați și cei artizanali, cei din urmă având o conformare ușor mai bună în anumite domenii cheie, precum monitorizarea furnizorilor de lapte și testele biochimice.

Cu toate acestea, ambele grupuri se confruntă cu provocări majore în respectarea standardelor de siguranță alimentară, din cauza aplicării insuficiente a reglementărilor, resurselor financiare limitate și a lipsei de instruire adecvată.

Implementarea unor măsuri mai stricte de siguranță alimentară și a unor sisteme moderne de trasabilitate reprezintă nu doar o necesitate regulativă, ci și un pas strategic pentru Îmbunătățirea sănătății publice, creșterea accesului pe piață și asigurarea durabilității pe termen lung a sectorului lactatelor din Albania..